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旬の時期に食べる梨は特別

pear / 梨

梨は水分が多く、栄養価が低いため、大変食べやすく人気があります。
旬の時期の瑞々しい梨は、他の果物にはない独特の食感が魅力です。
代表的な品種には、幸水や豊水、新高、二十世紀などがあり、日本各地で栽培されています。

また、梨は世界中で広く栽培され、日本梨、西洋梨、中国梨と大きく分けて3種類あります。
日本での梨の起源は古く、弥生時代といわれています。日本書記にも記載があり、
日本古来より食されています。




今が旬のおいしい『梨』





瑞々しくさくさくとした食感







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テーマ : 果物・フルーツ
ジャンル : グルメ

冬の食卓で大人気 『白菜』

Chinese cabbage / 大白菜

これからの寒い季節、鍋料理などで大人気の『白菜』。
日本では、冬の代表的な野菜ですが、もともとは中国の原産とされ、日本には明治初期に入ってきたとされています。

鍋物や漬物などによく使われますが、煮込み料理全般やスープなどにも用いられます。
豚肉やベーコンなどとも相性がよく、幅広く使える野菜です。

また、白菜は日本各地で栽培され、品種も微妙に違います。
大根、キャベツに次いで3番目に生産量の多い野菜です。
今晩の食卓に是非。








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テーマ : 野菜
ジャンル : グルメ

ブランド京野菜 聖護院かぶ

『聖護院かぶ』はブランド京野菜のひとつです。
旬の時期は、これから11月~2月にかけて。
代表的な京漬物・千枚漬けの原材料です。
千枚漬けは、しば漬け、すぐきとならび京漬物を代表する漬物で、
歯切れのよさとまろやかな味わいが魅力で、お土産や贈答品としても人気です。
米ぬか美人



聖護院かぶは、大きさは日本一といわれ、直径20センチ以上、重さ4キロにもなります。
盆地特有の昼夜の気温差や、朝方の濃い霧の中で育てられ、ふくよかな丸みと白く艶やかな表皮が目を引き、その美しさは『畑の宝石』そのもの。


千枚漬けは、江戸時代末期に宮中の献立として考案されたとされています。
千枚漬けの作り方はこちら
また、千枚漬けほど手間をかけずに、篠のべっぴん漬けとしても、手軽においしくいただけます。
さらに、、白くて甘味があり、繊維も少なく、軟らかくとても美味なところを使い、聖護院かぶのまるごとグラタンにして、全く違った味わいを試してみてはいかがでしょうか。

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テーマ : 野菜
ジャンル : グルメ

種の蒔き方

seeding / 播种

野菜を栽培するにあたり、種をまく蒔き方には2種類あります。
種を畑の土にじかにまく「直播栽培」と、ある程度苗を育てて苗床をつくってから
畑に植え替える「移植栽培」の2つの方法があります。
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直播栽培には、点蒔き、ばらまき、すじまきなどの蒔き方があります。
大根やニンジン、ほうれん草、小松菜、白菜、トウモロコシなどが適しています。
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また移植栽培は、ポットに蒔いたり、育苗箱に蒔いたりする。
キュウリやかぼちゃ、レタスやキャベツ、トマト、ナス、ネギなどが適しています。
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秋の味覚の王様 松茸

何といっても、秋の味覚の代表格「松茸」。
人気の国産に続き、最近では中国産のものが数多く販売されています。
韓国産松茸と違い、中国産松茸は国内と同じといわれています。

焼いてよし、すき焼きにしてよしの松茸。
香りを楽しみたい。
この時期だけの松茸を食卓に。


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