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ブランド京野菜 聖護院かぶ

『聖護院かぶ』はブランド京野菜のひとつです。
旬の時期は、これから11月~2月にかけて。
代表的な京漬物・千枚漬けの原材料です。
千枚漬けは、しば漬け、すぐきとならび京漬物を代表する漬物で、
歯切れのよさとまろやかな味わいが魅力で、お土産や贈答品としても人気です。
米ぬか美人



聖護院かぶは、大きさは日本一といわれ、直径20センチ以上、重さ4キロにもなります。
盆地特有の昼夜の気温差や、朝方の濃い霧の中で育てられ、ふくよかな丸みと白く艶やかな表皮が目を引き、その美しさは『畑の宝石』そのもの。


千枚漬けは、江戸時代末期に宮中の献立として考案されたとされています。
千枚漬けの作り方はこちら
また、千枚漬けほど手間をかけずに、篠のべっぴん漬けとしても、手軽においしくいただけます。
さらに、、白くて甘味があり、繊維も少なく、軟らかくとても美味なところを使い、聖護院かぶのまるごとグラタンにして、全く違った味わいを試してみてはいかがでしょうか。

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