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食の安全確保は基本です。安全な野菜を食べたい。




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テーマ : 食品・食べ物・食生活
ジャンル : ライフ

野菜づくりは土づくりから





野菜作りはまず、いい土をつくることから。
水はけがよく通気性がいい、そのくせ保水性もいい土が野菜作りには適しています。
軽く指でつまむとボロボロと崩れる程度の柔らかい土がベストです。

また、土のPH度も野菜の生育に大きく影響します。
雨の多い日本は酸性土壌になりやすく、トウモロコシやサツマイモのように酸性土壌に強い野菜もありますが、多くの野菜は酸性土壌には適していません。酸性化すると、土が硬くなり、野菜が十分に育ちません。また、粘土質の土壌も不適です。

しかし、作りにくい土壌でも堆肥や腐葉土、石灰などを混ぜることにより、改良することができます。
堆肥など有機物を多く含む土の中で、微生物が活動すると、野菜が育てるのに適した土壌になります。
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テーマ : 家庭菜園
ジャンル : ライフ

日本では夏野菜のイメージ 『トマト』




フルーツミディトマト

日本では夏のイメージが強い『トマト』ですが、
春から初夏にかけて、または秋のほうが旨みが強くなります。

トマトの語源は、「トマトゥル(膨らむ果実)」といわれ、
昔からヨーロッパで食されています。
また、スペインでは「トマティーナ」と呼ばれる世界的に有名なトマト祭りがあり、
8月の最後の水曜日に開催され、トマト投げで街中トマトだらけになります。

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また、トマトには赤い色素の「リコピン」が含まれ、抗酸化作用が強く、
βカロチンの2倍、ビタミンEの100倍以上といわれています。
「リコピン」は、シミやソバカスの原因となるメラニンの生成を抑制する働きがあります。
そのため、白い肌を保つことができ、美肌・美白効果があります。


最近は、トマトパックやトマト風呂というものもありますが、皮膚から体内に取り込むのは
難しく、トマトジュースなどを飲む方が、リコピンを摂取することができます。
 
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テーマ : 野菜
ジャンル : グルメ

マンションでもできる ベランダ菜園

最近、都会のマンションでのベランダ菜園が人気です。
プランタや鉢を使ったコンテナ栽培で、手軽に育てられて実用性のある野菜に注目が集まっています。

お勧めの野菜としては、ミニトマトやキュウリ、ラディッシュや虫のつきにくいリーフレタスなどが簡単です。
用意するものとしては、プランターや鉢、土と肥料、スコップ、園芸ばさみぐらいがあれば、すぐにでもはじめられます。また、プランターの下に敷くウッドパネルなどがあればベターです。



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ただし、露地とは違って天気の良い日には、毎日水やりをする必要があるので、留守がちの方には簡易の灌水器などがあれば便利です。基本的には、朝1回水やりをすればよく、日中の熱い時間帯は避けましょう。隣や下の階の隣人の方たちに迷惑がかからないよう、注意をはらいつつ早速はじめてみませんか。

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テーマ : ベランダガーデニング
ジャンル : ライフ

今が旬の果物 本来は野菜 メロン

日本では果物の王様ともいえる「メロン」。
実は、イチゴやスイカと同じく日本での分類上は野菜に属します。
そのようなことはさておき、6月~7月が旬の時期です。
カリウムを多く含むため、利尿効果が高く、高血圧の予防にも効きます。



クラウンメロン(マスクメロン)


果肉が黄緑色のものと橙色のものがあります。
以前は黄緑色のメロンが高級メロンとされ、アンデスメロン、プリンスメロンなどがメロンの代表であった。しかし橙色の夕張メロンの品種改良が進み高級ブランドとして認知されるようになりました。
橙色のメロンはβカロテンを多く含み、老化の防止やがん予防にも効果があるといわれています。
そのほか、ホームランメロンやハネージュメロンのような白色のものもあります。

また、店頭でよく見かけるマスクメロンは、品種ではなくMUSKのような強い香りを持つメロンの総称のことです。


日本の高級メロンの元はヨーロッパの品種で、品質を高めるため1本のつるから1個のメロンしか収穫できません。表面が網目状になったメロンは、高級感があり、食べ頃の日が特定されています。
メロンの栽培は難しく、高度な栽培法と技術が必要とされ、ハウス栽培が多いため、高級品になっています。

それぞれの産地の名前がブランドとしてついており、2009年度の出荷額では意外にも茨城県が全国の27%を占めており、次いで熊本県18%、北海道は17%で3位です。

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テーマ : 野菜
ジャンル : グルメ

野菜にもソムリエがいる?

野菜にもソムリエがいるのをご存知ですか。
ソムリエといえばワインの田崎真也さん(国際ソムリエ協会会長)を思い浮かべますが、野菜にもソムリエ資格があります。2001年10月から「ベジタブル&フルーツマイスター」としてスタートし、現在は「ジュニア野菜ソムリエ」、「野菜ソムリエ」、「シニア野菜ソムリエ」の3種類のソムリエ資格に改称されています。

野菜や果物の種類や特性、栄養、素材にあった食べ方や盛り付け方等に精通したスペシャリストを認定する資格です。社団法人日本野菜ソムリエ協会が認定する民間資格です。

多くの芸能人もこの資格を取得していることで話題にもなっています。
ちなみに取得している芸能人は、山口もえ、西田ひかる、西村知美、また長谷川理恵やSHIHO、アナウンサーの中岡由佳、男性では珍しく、田村淳も取得しています。














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